HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。【新品未使用】高鳳 本焼 一尺 八角黒檀柄 鞘付 柳刃。T481 業務用 マルチベーカー PRO ベビーカステラ MSP-100-DX。HYPER-TRON アイスクリームメーカー FMI。玄海正国 伯鳳 柳刃包丁 尺一 最高級 水焼 本焼。potis ケバブマシーン ケバブグリル GD4-S ポティス。二唐刃物　暗紋 ダマスカス　sg2 筋引き　300ミリ。AICOH 生地処理機 DI-20C-HMP-200。よ*す様 アイコーミニモルダーMM-230SS。牛刀　本焼　包丁　刃渡り　尺。S*K様 【高村刃物×ゲットー・ガストロ限定コラボ】ペティナイフ　ブロンクス・ブ。新品　雲井窯　黄イラボ飛炮とんがり尺鍋　ご購入前にコメントください。池田美和作　水本焼き鱧切包丁。茹で麺機 MRK-066B ステンレス 6口　キッチンポット、レードルサービス！。【再値下げ】貴重 蕎麦打ち こね鉢 欅。アムウェイ　鍋　クックウェア　セット　インダクションレンジ。6本「 天味寿楽 」柳刃330mm 筋引 330mm 銀紙3号